Die Tomate ist nicht nur eine grundlegende Zutat in der Küche vieler Kulturen, sondern auch ein Lebensmittel mit einem außergewöhnlichen Nährwertprofil. Reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen kann ihr regelmäßiger Verzehr vielfältige gesundheitliche Vorteile bieten, sowohl bei der Krankheitsvorbeugung als auch bei der Erhaltung des allgemeinen Wohlbefindens.

Eine der am besten erforschten Verbindungen in Tomaten ist Lycopin, ein starkes Antioxidans, das ihnen ihre charakteristische rote Farbe verleiht. Dieser Phytonährstoff hat nachweislich eine schützende Wirkung gegen bestimmte Krebsarten, insbesondere Prostatakrebs, sowie gegen Tumore des Verdauungssystems. Seine Fähigkeit, freie Radikale zu neutralisieren, macht es zudem zu einem wichtigen Verbündeten bei der Vorbeugung vorzeitiger Zellalterung.