Tomaten sind für das Herz-Kreislauf-System äußerst nützlich. Mehrere Studien deuten darauf hin, dass regelmäßiger Verzehr das Risiko von Herzinfarkten, Schlaganfällen und anderen Herzerkrankungen senken kann. Dies liegt daran, dass Lycopin zusammen mit Vitamin C und Kalium den Blutdruck senkt, die Durchblutung verbessert und den Cholesterinspiegel reguliert. Eine in Medscape veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von mehr als 110 Gramm Tomaten pro Tag (entspricht einer großen Tomate) das Risiko für Bluthochdruck um 36 % senken kann.
Auch die Auswirkungen auf die Lungengesundheit sind bemerkenswert. Studien haben gezeigt, dass eine tomatenreiche Ernährung die Atemfunktion verbessern kann, insbesondere bei Menschen, die Schadstoffen ausgesetzt sind oder an chronischen Lungenerkrankungen leiden. Dieser Effekt wird auf die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften von Tomaten zurückgeführt.
Was die Augengesundheit betrifft, tragen die in Tomaten enthaltenen Phytochemikalien wie Lutein und Zeaxanthin dazu bei, degenerativen Augenerkrankungen wie der altersbedingten Makuladegeneration vorzubeugen.
