Der richtige Instinkt: Fleisch gut durchgaren, insbesondere für Kinder, Schwangere und Menschen mit geschwächtem Immunsystem. Beim Verzehr von rohem Fisch sollten Sie auf zuvor tiefgekühlte Produkte (mindestens 24 Stunden bei -20 °C) zurückgreifen, wie es die europäische Lebensmittelverordnung vorschreibt.
Rohe Schalentiere: Vorsicht vor Versuchungen.
Eine Feier zum Jahresende oder eine Reise in die Bretagne ohne einen Teller frische Austern ist unvorstellbar. Diese Schalentiere, die das Meerwasser nach Nahrung filtern, können jedoch eine Vielzahl von Schadstoffen enthalten, darunter Parasiten wie Egel (Plattwürmer) sowie Viren (z. B. Noroviren) und Bakterien.
Obwohl die französischen Gesundheitsstandards strenge Kontrollen in Fischerei- und Landwirtschaftsgebieten vorschreiben, tritt das Problem insbesondere bei Käufen auf, die über informelle Kanäle oder direkt an einem illegalen Strand getätigt werden.
Ungewaschenes Obst und Gemüse: Der Feind liegt im Boden
Bauernmärkte und Gemüsegärten erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, doch Vorsicht ist geboten: Eine Gartentomate oder ein knackiger Rettich können, wenn sie nicht richtig gewaschen werden, Parasiten wie Giardia intestinalis oder Toxoplasma gondii beherbergen. Diese Bakterien gelangen durch kontaminiertes Bewässerungswasser, Tierkot oder einfach durch Kontakt mit kontaminierter Erde in den Körper.
