Hähnchen-Pilz-Pasta mit Sahnesauce

Zutaten
Nudeln wie Tagliatelle, Penne oder Fettuccine: Lange Nudeln nehmen die Sauce besonders gut auf. Wählen Sie für beste Ergebnisse eine Qualitätsmarke aus Hartweizen.
In Streifen geschnittene Hähnchenfilets: Wählen Sie Fleisch aus der Region mit zarter Maserung für mehr Saftigkeit.
Frische Champignons oder Waldpilze: Geben Tiefe. Achten Sie darauf, dass sie bissfest und nicht schleimig sind.
Fein gehackte Schalotten: Sie machen die Sauce weich und aromatisch. Wählen Sie glänzende, makellose Schalotten.
Gehackte Knoblauchzehen: Verbessern den Gesamtgeschmack auf subtile Weise. Verwenden Sie frischen Knoblauch mit dicht gepackten Köpfen.
Doppelrahm: Für eine perfekt umhüllende Sauce. Selbstgemachte Versionen sind oft cremiger.
Hühnerbrühe: Gibt Charakter. Machen Sie Ihre eigene Brühe oder wählen Sie einen Würfel mit reduziertem Salzgehalt.
Geriebener Parmesankäse: Das Umami und die bindenden Eigenschaften der Sauce. Selbst reiben sorgt für maximalen Geschmack.
Natives Olivenöl extra und Butter: Für eine duftende Basis. Die Kombination aus beidem verleiht Tiefe und Rundheit.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss: Nach Geschmack anpassen. Frisch geriebene Muskatnuss verfeinert die Sauce auf subtile Weise.
Frische Petersilie: Für den letzten Schliff. Wählen Sie kurz vor dem Servieren sehr grüne und zarte Blätter.