Detaillierte Anweisungen
Detaillierte Anweisungen
Bereiten Sie die Zutaten vor:
Schneiden Sie das Huhn in dünne Streifen, damit es schnell gart. Schneiden Sie die Schalotten in kleine Stücke. Hacken Sie den Knoblauch fein, und putzen und schneiden Sie die Pilze. Nehmen Sie das Fleisch mindestens zehn Minuten vorher heraus, damit es gleichmäßig gart.
Kochen Sie das Huhn:
Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne. Fügen Sie das Huhn hinzu, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis jedes Stück goldbraun und knusprig ist, und nehmen Sie es dann aus der Pfanne und legen Sie es beiseite, damit es zart bleibt.
Braten Sie die Pilze an:
Verwenden Sie dieselbe Pfanne. Fügen Sie die Schalotten und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie zwei Minuten lang bei schwacher Hitze. Rühren Sie dann alle Pilze unter. Rühren Sie häufig und kochen Sie, bis das Wasser aus den Pflanzen etwa acht Minuten lang vollständig verdampft ist. Dadurch wird ihr Geschmack konzentriert . Bereiten Sie die
Soße zu :
Gießen Sie die Brühe in die Pfanne. Löschen Sie gut ab, um den gesamten Saft aufzufangen, und rühren Sie die Crème fraîche unter. Rühren und köcheln lassen, bis die Soße eindickt . Zum Kochen bringen, gut salzen und die Nudeln nach Herstellerangaben al dente kochen. Abgießen, dabei eine Kelle des wertvollen Kochwassers zum Binden aufbewahren. Alles zusammenfügen: Die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit der Sauce geben, das Hähnchen wenden, etwas Kochwasser zum Binden und Verflüssigen der Sauce hinzufügen. Bei schwacher Hitze gründlich verrühren. Die Nudeln sollten mit einer cremigen und glänzenden Sauce bedeckt sein. Kurz vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.a