Schon ein Bissen ist schädlich, aber viele Menschen essen ihn weiterhin ohne Angst

Wir essen täglich scheinbar harmlose Lebensmittel, die in Wirklichkeit aber potenziell gefährliche mikroskopisch kleine Parasiten beherbergen können. Diese ungebetenen Gäste können Verdauungsprobleme und andere gesundheitliche Probleme verursachen. Wie können wir sie erkennen? Wo verstecken sie sich? Und vor allem: Wie können wir uns schützen? Es mag Sie überraschen, dass einige Ihrer Lieblingsspeisen gefährlicher sind, als sie aussehen …
Lebensmittel, die am anfälligsten für Parasiten sind: Beobachten Sie sie genau.
Unzureichend gegartes Fleisch: ein unerwartetes Parasitennest.

In Frankreich ist der Verzehr von rohem Fleisch ein fester Bestandteil der kulinarischen Tradition, sei es Steak Tartare, Rib-Eye-Steak oder halbgares Rindfleisch. Dieser Brauch birgt jedoch auch Risiken. Nicht durchgegartes Fleisch – insbesondere Schweinefleisch, Rinderhackfleisch und vor allem roher oder nicht durchgegarter Fisch – kann unsichtbare Parasiten wie Bandwürmer, Trichinen und Anisakidenlarven beherbergen.

Fälle von Anisakiasis, die durch den Verzehr infizierter Fische verursacht wird, sind zwar seltener als in Japan, wurden jedoch in Frankreich gemeldet, insbesondere angesichts der zunehmenden Beliebtheit von Sushi, Ceviche und Fischtatar in Großstädten. Ein weiterer besorgniserregender Parasit ist Toxoplasma gondii, der manchmal in nicht durchgegartem Lamm oder Wild vorkommt.