Schritt 2: Die Kartoffeln kochen. Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Kartoffeln in einer einzigen Schicht dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 12 bis 15 Minuten goldbraun und gabelweich kochen. Die Kartoffeln sollten einen knusprigen Rand und einen cremigen Kern haben.
Schritt 3: Fügen Sie die Aromen hinzu. Die gehackte Zwiebel mit den Kartoffeln in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten kochen, bis die Zwiebel glasig und duftend wird. Den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, um ein Anbrennen zu verhindern.
Schritt 4: Den Spinat unterrühren. Den gehackten frischen Spinat in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, bis er vollständig zusammengefallen ist, ca. 1 bis 2 Minuten. Das Volumen des Spinats nimmt während des Kochens deutlich ab.
Schritt 5: Bereiten Sie die Eimischung vor. In einer separaten Schüssel die Eier, die Milch, das Salz und den Pfeffer verquirlen, bis die Mischung glatt und leicht luftig ist. Wenn du Parmesan verwendest, rühre ihn an dieser Stelle in die Eimasse.
Schritt 6: Mischen und kochen. Die Eimasse gleichmäßig über die Kartoffel-Spinat-Mischung in der Pfanne gießen. Mit einem Spatel die Zutaten vorsichtig verteilen und darauf achten, dass die Eier überall in der Pfanne landen. Auf dem Herd 3 bis 4 Minuten ohne Rühren garen, dabei den Boden leicht fest werden lassen.
Schritt 7: Fertigstellung im Ofen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie sie 12 bis 15 Minuten, bis die Mitte fest und die Oberseite leicht gebräunt ist. Die Frittata sollte sich beim sanften Schütteln nicht bewegen.
Schritt 8: Abkühlen lassen und servieren. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 5 Minuten abkühlen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwertangaben (pro Portion – für 4-6 Personen)
Kalorien: 185-210 pro Portion
Protein: 10-12 g
Kohlenhydrate: 18-22 g
Fett: 8-10 g
Ballaststoffe: 2-3 g
Natrium: 280-320 mg
Kalium: 450-520 mg
Vitamin A: 2.500-3.000 IE
Vitamin C: 15-20 mg
Eisen: 2-3 mg
Kalzium: 120-150 mg (mit Parmesan)
Die Nährwerte können je nach Größe der Kartoffeln und den verwendeten optionalen Zutaten variieren.
Rezeptvariationen
und Substitutionen Alternativen zu Kartoffeln
Während traditionelle Kartoffeln ideal sind, bieten Süßkartoffeln dank der Zugabe von Beta-Carotin ein etwas süßeres Profil. Yukon Gold-Kartoffeln haben einen buttrigen Geschmack, während rote Kartoffeln eine festkochende Textur haben, die sich gut kochen lässt. Experimentieren Sie neben Parmesan auch
mit verschiedenen Käsesorten wie scharfem Cheddar für mehr Kühnheit, Gruyère für mehr Raffinesse oder Ziegenkäse für mehr Cremigkeit. Zerbröckelter Feta bringt eine mediterrane Note, während geräucherter Käse eine interessante Tiefe verleiht.
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