Bereiten Sie den Boden vor:
In eine große Schüssel gießen Sie das Mehl und das Salz. Mit einer Gabel gut vermischen.
Aktivieren Sie die “aufgehende” Reaktion:
In einem separaten Glas warmes Wasser, Zitronensaft (oder Essig) und Natron vermischen. Sofort bildet sich ein leichtes Aufbrausen: Es ist Omas Geheimnis!
Die Flüssigkeit in das Mehl gießen:
Das Olivenöl ebenfalls dazugeben. Kräftig kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
Ruhen lassen:
Den Teig mit einem sauberen Handtuch abdecken und ca. 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Auch ohne Hefe wächst sie sichtbar!
Backen:
Den Teig auf Backpapier ausrollen, abschmecken (Tomate, Mozzarella, Gemüse, etc.) und im vorgeheizten Backofen bei 220°C 15-20 Minuten goldbraun backen.
🍕 Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Sofort servieren, solange es noch warm und duftend ist!
Sie können in Quadrate schneiden und als Vorspeise oder Aperitif servieren.
Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie sie 1 Tag lang in einem luftdichten Behälter auf und erhitzen Sie sie 5 Minuten im Ofen, bevor Sie sie wieder genießen.
🔄 Varianten:
Vollkornversion: Verwenden Sie die Hälfte 00 Mehl und die Hälfte Vollkornmehl für einen rustikaleren Geschmack.
Aromatischer Teig: Getrocknete Kräuter wie Oregano, Rosmarin oder Knoblauchpulver direkt in den Teig geben.
Süße Focaccia: Fügen Sie einen Esslöffel Zucker und Trockenfrüchte hinzu, um eine süße Frühstücksvariante zu erhalten.
❓FAQ (Häufig gestellte Fragen):
Kann ich Instanthefe anstelle von Natron verwenden?
Ja, aber Omas Trick ist genau die Verwendung von Natron mit Zitrone / Essig: Es ist natürlich und funktioniert super!
Wächst der Teig auch ohne langes Aufgehen?
Sicher! Die Mischung aus Bikarbonat + Säure aktiviert einen sofortigen Auftrieb, der zum Zeitpunkt des Backens wirkt.
Ist es auch für Kinder geeignet?
Absolut, in der Tat ist es ein perfektes Rezept, um es mit ihnen zuzubereiten, weil es schnell und ohne Wartezeit ist.
Kann ich Teig einfrieren?
Besser ist es, den bereits ausgerollten oder teilweise gekochten Teig einzufrieren. Auf diese Weise behält es seine Konsistenz besser, wenn Sie es auftauen.
