1 Teelöffel Gelatine oder 1 Packung Cream Fix (optional)
ein paar Tropfen Zitronensaft
Zubereitung:
Boden:
Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse auf den Boden der Springform gießen und gut andrücken. 15 Minuten kühl stellen.
Kirschschicht:
Die Kirschen in einen Topf geben, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Kochen Sie einige Minuten lang, bis sie ihren Saft abgeben und leicht auseinanderfallen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Sahnemischung:
Die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Den Mascarpone (oder Hüttenkäse) dazugeben und gründlich vermengen. Wenn Sie möchten, fügen Sie zuvor eingeweichte und aufgelöste Gelatine hinzu, um die Massenstabilität zu erhöhen.
Teig zusammensetzen:
Die Sahnemasse auf den abgekühlten Boden und die abgekühlten Kirschen darauf geben. Ausrichten.
Kühlen:
Den Teig mindestens 2 Stunden und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Am besten schmeckt der Kuchen gut gekühlt – servieren Sie ihn direkt aus dem Kühlschrank.
Im Kühlschrank fest verschlossen bis zu 3 Tage aufbewahren.
Sie können auch portioniert und eingefroren werden – nach dem Auftauen behalten sie eine gute Konsistenz.
Varianten:
Mit anderen Früchten: Statt Kirschen kannst du auch Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren oder eine Mischung aus Waldfrüchten verwenden.
Mit Zusatz von Schokolade: Geben Sie etwas geriebene weiße oder dunkle Schokolade zur Sahnemischung.
Auf der Nussbasis: Anstelle von Keksen kannst du für eine glutenfreie Variante auch gemahlene Nüsse mit Datteln verwenden.
FAQ:
1. Kann ich gefrorene Kirschen verwenden?
Ja, aber es lohnt sich, sie vorher aufzutauen und von überschüssigem Saft abzulassen, damit die Masse nicht zu wässrig wird.
2. Wie ersetze ich Gelatine?
Du kannst Agar-Agar verwenden oder das Verdickungsmittel weglassen, wenn das Dessert am selben Tag gegessen wird und es nicht sehr stabil sein muss.
3. Kann man Joghurt anstelle von Mascarpone verwenden?
Ja, aber vorzugsweise eine dicke griechische Sorte, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
4. Welche Kekse sind die besten?
Am besten eignen sich klassische Buttersorten, aber Sie können auch Vollkornprodukte, Hafer oder sogar Kakao verwenden – es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.
