Kartoffelsalat mit Thunfisch und Eiern
Zutaten:
500 g Kartoffeln (klein oder mittelgroß), in Stücke geschnitten
4 hartgekochte Eier
2 Dosen Thunfisch in Öl oder in Salzlake (ca. 240 g)
125 g schwarze oder grüne Oliven
60 g Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Senf (optional)
1 Knoblauchzehe, gehackt oder gerieben
125 g gehackte frische Petersilie
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Kartoffeln kochen:
Lassen Sie sie mit Salz bestreut, bis sie weich, aber bissfest sind (15–20 Minuten). Geben Sie ihnen etwas Salz und lassen Sie sie sich beruhigen.
2. Während des Eierkochens:
10 Minuten ziehen lassen. Anschließend schälen und halbieren oder in Scheiben schneiden. 3. Zubereitung des Dressings:
Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel zu einer Emulsion verrühren. 4. Salat zubereiten:
Gekochte Kartoffeln mit geschmolzenem Thunfisch vermischen.
Die Oliven dazugeben und die Vinaigrette darüber gießen. Vorsichtig umrühren.
5. Vervollständigen Sie die Platte:
Die hartgekochten Eier anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.
