Obwohl der Sommer die beste Zeit ist, um Tomaten zu lagern, gibt es eine Methode, die ihre Haltbarkeit auf bis zu zwei Jahre verlängert. Alles, was Sie brauchen, ist ein wenig Geduld, frische Tomaten (am besten aus dem eigenen Garten) und viel Basilikum.
Der Schlüssel zu leckeren Dosentomaten ist die Reife und Vielfalt der verwendeten Tomaten, die den Geschmack des Konservenprodukts bestimmen. Im Zweifelsfall empfiehlt es sich, Rücksprache mit dem örtlichen Obst- und Gemüsehändler zu halten. Darüber hinaus kann die Zubereitung der Sauce einige Tage nach dem Kauf der Tomaten das Endprodukt verbessern.
Ein Zeichen für reife Tomaten ist, dass sich der Stiel leicht von der Frucht löst. Achten Sie vor dem Verzehr immer darauf, dass die Gläser mit Tomatensoße während der Lagerung in Bezug auf Geschmack, Farbe und Aroma unverändert bleiben. Jede Änderung stellt eine Verschlechterung dar und rechtfertigt deren Beseitigung.
Die richtige Sterilisation der Gläser ist entscheidend für eine erfolgreiche Lagerung. Hier ist das Rezept für ausgezeichnete kandierte Tomaten:
7 Kilo Basilikum und Tomate
, nach Geschmack
Kochendes Wasser zum Sterilisieren der Gläser.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Haltbarkeit: 2 Jahre
Präparat:
Die Tomaten hacken und pürieren, dann in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Entfernen Sie den Schaum, der sich während des Garvorgangs auf der Oberfläche bildet, und kochen Sie dann noch einige Minuten weiter, bevor Sie die Hitze ausschalten.
Die Tomaten mit einer Gabel einstechen und in sterilisierte Gläser geben. Füllen Sie die Gläser mit dem Tomatenpüree.
Um einen dichten Verschluss zu gewährleisten, weichen Sie die Gläser in kochendem Wasser in einem Topf ein, um ein Vakuum zu erzeugen. An einem kühlen, trockenen Ort lagern.
