Biskuitkuchen:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mehl, Backpulver und Orangenschale hinzufügen. Die Eiweißmasse vorsichtig unterheben, dabei aber darauf achten, dass die Masse nicht beschädigt wird. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und ca. 25–30 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Sahne:
Ca. 100 ml Fanta entnehmen und mit Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Restliche Fanta aufkochen, Puddingmasse dazugeben und eindicken lassen. Vollständig abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen und nach und nach den abgekühlten Pudding unterrühren. Zum Schluss die Mandarinenspalten unterrühren.
Zusammenbau:
Den abgekühlten Biskuitboden waagerecht in zwei Böden schneiden. Den unteren Boden mit der Hälfte der Creme bestreichen, die Mandarinenspalten darauf verteilen. Den zweiten Boden darauflegen und die restliche Creme darauf verteilen.
Dekoration:
Gelee nach Packungsanweisung zubereiten. Mandarinenscheiben auf dem Kuchen verteilen, dann vorsichtig mit Gelee bestreichen.
Mindestens 2–3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren, damit die Creme fest wird und sich die Aromen verbinden.
