Was brauchen wir, um leckere Sauerteigknödel zuzubereiten?
Für unser Rezept benötigen Sie nur diese wenigen grundlegenden und nicht zu teuren Zutaten: 600 Gramm Mehl, zwei Eier, eine halbe Tasse Wasser, eine halbe Tasse Kefir, zwei Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Salz und zwei Teelöffel Trockenhefe. Vielleicht verstehst du es auf den ersten Blick, das seltsam klingt, aber es ist einer der wichtigsten Rohstoffe: Knödel sind elastisch, weich und schmackhaft, es ist einfach Kefir. Probieren Sie es aus und Sie werden sehen, dass er immer Knödel hineinlegen wird.
Kuchen – die Basis des Erfolgs
Die besten Zutaten sind keine Garantie dafür, dass Sie mit dem Ergebnis hundertprozentig zufrieden sind. Dazu muss man ausreichend Zeit und Energie in die Zubereitung des Teiges investieren, vor allem um ihn richtig zu machen, d.h. die einzelnen Rohstoffe in einer genau definierten Reihenfolge hinzuzufügen und dann natürlich gründlich auszuarbeiten. Der erste Schritt besteht darin, die Eier mit Wasser und Kefir zu vermischen. In einer anderen Schüssel die restlichen losen Zutaten, z.B. Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe vermischen. Nachdem Sie diese losen Zutaten gemischt haben, gießen Sie es und mischen Sie es mit Kefir und Eiern. Es ist wichtig, nicht alle losen Zutaten auf einmal in die Mischung zu gießen, sondern nach und nach, um den Teig besser zu vermischen und zu verarbeiten. Dies garantiert, dass der resultierende Teig genau so ist, wie Sie ihn aus verschiedenen Gar-, gleichmäßigen, elastischen und langen Programmen kennen. Solange du den Teig zubereitest, lass ihn ein paar Minuten ruhen, das sogenannte leichte Schwanken. Am besten deckst du den Kuchen eine Weile mit einem Handtuch ab und lässt ihn an einem warmen Ort liegen.
Wie macht man ordentliche Knödel?
Die meisten von uns sind ein wenig verwirrt darüber, wie Knödel eigentlich richtig geformt werden, ob mit Küchenutensilien oder nur mit den Händen. Am besten bereitest du dir nur ein Messer vor, mit dem du ganz einfach einzelne Stücke aus dem Teig herausschneiden kannst. Andere sind viel besser mit den Händen gemacht. Spreizen Sie jedes geschnittene Stück einfach mit den Händen auf alle Seiten, wenn ein passender Füllraum geschaffen wurde. Wenn du die Zubereitung des Kuchens nicht unterschätzt hast, musst du dir keine Sorgen machen, dass sich Löcher im Teig bilden würden. Nach dem Füllen die Knödel einwickeln und in den Händen zu einer runden Form rollen, die typisch für Obstknödel ist, und in kochendes Wasser legen.
