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Beginnen Sie damit, Ihre Tomaten sorgfältig zu waschen. Spüren Sie ihr Gewicht, ihre Festigkeit, das leichte Nachgeben ihrer Reife. Schneiden Sie mit einer scharfen Klinge jedes einzelne Stück präzise in zwei Hälften und legen Sie die purpurroten Herzen und das mit Samen gefüllte Innere frei. Lege sie in einer einzigen, nicht überfüllten Schicht mit der Schnittseite nach oben auf ein großes Backblech. Die ungeschälten Knoblauchzehen direkt daneben geben. Dafür gibt es einen Grund; Die Schale schützt den Knoblauch, so dass er süß und zart wird, ohne zu verbrennen.
Schritt 2: Die Transmutation in der Feuerkammer
Heize deinen Ofen auf 190°C (375°F) vor. Diese Temperatur ist die perfekte Wärme für die Umwandlung. Die Tomaten mit Olivenöl beträufeln und leicht damit bestreichen. Streuen Sie nun das Salz, das getrocknete Basilikum, den Oregano und das Zwiebelpulver gleichmäßig über jede freiliegende Oberfläche. Die Gewürze verschmelzen mit dem Zucker der Tomate und erzeugen eine reichhaltige Glasur. Lege das Backblech in den Ofen. Für etwa 40 Minuten verwandelt sich der Ofen in eine Kammer der tiefgreifenden Veränderung. Die Tomaten werden weich und schrumpfen, ihre Ränder werden leicht braun und das Aroma beginnt, Ihr Zuhause zu erfüllen – ein süßes und herzhaftes Versprechen für das, was kommen wird.
Schritt 3: Die Abkühlung und Enthüllung der Seele
Sobald die Umwandlung abgeschlossen ist, das Backblech entfernen und die gerösteten Tomaten und den Knoblauch einige Minuten abkühlen lassen. Die Hitze hat ihre Arbeit getan und die Knoblauchzehen sind weich, buttrig und duftend geworden. Die Schale der Tomaten, die jetzt ein dünner Schleier ist, rutscht leicht ab. Dieser Peeling-Prozess ist ein letzter Akt der Ehrerbietung, bei dem das weiche, konzentrierte Fleisch im Inneren zum Vorschein kommt.
Schritt 4: Das letzte Gebräu
Die geschälten Tomaten, den zart gewordenen gerösteten Knoblauch (der aus der papierartigen Schale gepresst wurde) und den Saft vom Backblech in eine Küchenmaschine geben. Hier entscheidest du über die endgültige Form deiner Kreation. Verarbeiten Sie die Mischung in kurzen Impulsen, wenn Sie eine rustikale, leicht stückige Sauce wünschen. Fahren Sie mit der Verarbeitung fort, bis es vollständig glatt und samtig ist, wenn Sie eine glatte, verfeinerte Konsistenz bevorzugen. Probieren Sie das Gebräu; Ein letzter Hauch von Salz oder ein Hauch von zusätzlichem Pfeffer kann erforderlich sein, um die Balance der Aromen zu perfektionieren.
Mehr als ein Rezept: Ein Vermächtnis des Geschmacks
Diese Sauce ist ein Beweis für die Kraft eines einfachen, natürlichen Prozesses. Im Gegensatz zu Saucen aus Dosentomaten, die einen flachen, eindimensionalen Geschmack haben, trägt diese eine tiefe Tiefe. Durch den Röstprozess wird den Tomaten eine karamellartige Süße entlockt und der scharfe, scharfe Knoblauch in eine cremige, fast nussige Essenz verwandelt. Das Endergebnis ist eine Sauce, die nicht nur eine Basis für Ihre Pizza ist, sondern eine eigenständige Zutat, die Ihre Gäste über Ihr Geheimnis rätseln lässt.
Die Kunst der Konservierung
Diese Magie ist nicht vergänglich. Das Gebräu kann sofort verwendet werden, seine Aromen sind lebendig und lebendig. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält es seine Energie bis zu einer Woche. Für eine längere Konservierung die Soße in gefriersichere Behälter oder Beutel füllen und bis zu drei Monate aufbewahren. Im tiefsten Winter können Sie ein Stück Sommer zurückholen, ein kulinarisches Geheimnis, das darauf wartet, entschlüsselt zu werden.
