Auberginen, so gut kocht sie nur meine Tante: nach Jahren hat sie mir endlich das Rezept verraten | Nur 70 kcal!
Zutaten
1 kg und 200 g runde Auberginen
200 g Tomatenmark
150 g leichter Galbanino, in Würfel geschnitten
60 ml natives Olivenöl extra
40 g Semmelbrösel
1 Knoblauchzehe, in Stücke geschnitten
Gehacktes Basilikum nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Präparat
Zuerst 30 ml Öl in eine Schüssel geben, mit Salz und der in Stücke geschnittenen Knoblauchzehe würzen und kurz beiseite stellen.
Nun die Auberginen abschneiden, in etwa 1 Zentimeter dicke runde Scheiben schneiden, mit aromatisiertem Öl bestreichen und auf ein mit Spezialpapier ausgelegtes Backblech legen.
Zu diesem Zeitpunkt die Auberginen im vorgeheizten Backofen mit Umluft 15 Minuten bei einer Temperatur von 190°C backen.
In der Zwischenzeit das Tomatenmark in eine kleine Schüssel geben, die anderen 30 ml Olivenöl dazugeben, mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
Sobald dies erledigt ist, die Auberginenscheiben mit dem Tomatenpüree, dem gewürfelten Galbanino und dem gehackten Basilikum füllen, in der Mitte schließen und auf ein mit Fettpapier ausgelegtes Backblech legen und alles mit Semmelbröseln bestreuen.
Zum Schluss die Knödel mit dem aromatisierten Öl und etwas mehr Semmelbröseln bestreichen und weitere 12 Minuten bei einer Temperatur von 190°C backen.
