Auberginen-Millefeuille

Präparat:

1. Aubergine in gleichmäßige Scheiben schneiden, 3 Minuten in der Mikrowelle vorgaren.
2. Eine Plancha oder einen Grill erhitzen.
3. Die Auberginenscheiben mit einem Pinsel einölen.
4. Die Auberginen grillen. Lege sie während des Garens auf einen Teller.
5. Eine Beilage Pesto darauf verteilen, etwas Schinken, eine Scheibe Mozzarella, Pfeffer, ein oder zwei Basilikumblätter darauf legen und zum Schluss eine neue Auberginenscheibe mit Pesto bestreichen.
6. Ein paar Minuten backen, um den Mozzarella zu schmelzen.
7. Ich servierte es mit einem Salat aus grünem Salat, Tomaten und roten Zwiebeln und einer kleinen Tomatensoße, die mit einem übrig gebliebenen Coulis und einigen aromatischen Kräutern zubereitet wurde.